לכבוד יום הולדת 35 לטנדורי: המתכון לצ'יקן טיקה הסודי נחשף

איך טנדורי קשורה לזוגיות של ביבי ושרה, מי האורח הכי מרגש שביקר במסעדה ואיזו מנה תישאר תמיד בתפריט? רינה פשוקרנה חוגגת יום הולדת למסעדה וחושפת את מתכון סודי. צפו

צ'יקן טיקה של רינה פושקרנה, שפית מסעדת "טנדורי"



חומרים:

(ל-5 מנות)


800 גרם חזה עוף ללא עצמות חתוך ל-20-18 קוביות


למרינדה:

  • 4 כפות שמן
  • 2 כפות ג'ינג'ר טחון או כתוש
  • 2 כפות שום כתוש
  • 1/2 כפית פלפל לבן
  • 1/2 כפית כמון טחון
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
  • 1/2 כפית צ'ילי יבש גרוס (לא חובה)
  • 1/2 כפית הל טחון
  • 1/2 כפית פפריקה מלח
  • 1 כף מיץ לימון
  • 50 מ"ל שמנת צמחית (למי שלא שומר כשרות, אפשר עם שמנת חמוצה)
  • 5 חוטי זעפרן מושרים ב-1 כף מים פושרים

להגשה:

  • 1 בצל חתוך לטבעות
  • מעט כוסברה טרייה קצוצה
 מנת הדגל של המקום. צ'יקן טיקה

מנת הדגל של המקום. צ'יקן טיקה (איתן וכסמן )

 

אופן ההכנה:

  1. מכינים 3 קעריות: אחת לשמן זית, אחת למחית ג'ינג'ר ואחת למחית שום. טובלים את פיסות העוף בשלוש הקעריות לפי סדר זה.
  2. שמים את העוף בקערה גדולה. מתבלים בפלפל, כמון, אגוז מוסקט טחון, פפריקה, צ'ילי, הל ומלח ומערבבים היטב. מוסיפים מיץ לימון ושמנת עם זעפרן. מערבבים ומניחים ל-6-4 שעות במקרר.
  3. מחממים תנור לחום הגבוה ביותר (300 מעלות ואפילו יותר אם אפשר). 
  4. משפדים את פיסות העוף על שיפודי מתכת. מנמיכים את חום התנור ל-250 מעלות וצולים במשך 15 דקות, עד שהעוף מתרכך. מגישים לצד טבעות בצל וכוסברה קצוצה.


גיוונים: 
1. במקום שמנת צמחית אפשר להכין עם מחית קשיו: טוחנים במעבד מזון 1/2 כוס אגוזי קשיו ו-1/2 כוס מים, עד לקבלת מחית במרקם אחיד.